sie 132013
Produkty według 5 przemian
Aby coś ugotować zgodnie z Regułą Pięciu Przemian trzeba wiedzieć jakie produkty należą do jakiej przemiany i jak działają. Po dłuższym gotowaniu kucharz nabiera takiej wprawy, że nie musi sprawdzać produktów – po prostu wie do jakiej przemiany należą. Dla pozostałych osób przeznaczona jest właśnie ta tabelka.
Podziały produktów pochodzą z dwóch różnych źródeł (oddzielone znakiem „*”) i dlatego mogą się powtarzać w różnych częściach tabeli. Są produkty, które podlagają kilku przemianom lub też mogą należeć do grupy produktów ogrzewających lub oziębiających – w zależności od przyrządzenia.
Produkty mogą być podzielone na 5 sposobów działania: HAN – zimne, LIANG – orzeźwiające, PING – neutralne, WEN – ogrzewające i RE – gorące. Z tego samego powodu herbata z rumianku (ZIEMIA – LIANG) powoduje ochłodzenie organizmu, a np. sok wiśniowy powoduje ogrzanie. Wypicie gorącej cherbaty, która ma naturę HAN lub LIANG dodaje ciepła organizmowi tak długo jak się pije gorący płyn lecz po wypiciu działa ochładzająco.
Tabelka ta nie pokazuje „jedynego słusznego” podziału i – mimo dołożonych starań – może zawierać błędy lub nieścisłości. Jeśli ktoś zauważy jakiś błąd – uprzejmie proszę o informacje.
| Przemiana | YIN | YANG | |||
|---|---|---|---|---|---|
| HAN | LIANG | PING | WEN | RE | |
| OGIEŃ (gorzki) |
korzeń rabarbaru, mniszek lekarski * cykoria, sałata lodowa, endywia, zielona sałata, korzeń mniszka, sałata amerykańska, piwa: Guiness, Pilzner, czarna herbata, zielona herbata, herbata z:goryczki, przywrotnika, łopianu, korzenia mniszka, krwawnika, piołunu | korzeń łopianu i mniszka lekarskiego, szałwia, kwiat głogu, jesion, goryczka, kozłek lekarski, boćwina, cykoria, karczoch, sałata, endywia, gorzki grapefruit, kawa z korzenia łopianu, zielona-czarna-jaśminowa herbata, piwo, * żyto, karczoch, sałata polna, burak, owoc czarnego bzu, pigwa, kawa zbożowa | kasza gryczana niepalona, żyto, czerwone mirabelki, czerwone winogrona, śliwki, wędzone owoce, ser kozi, kozie mleko, wrząca woda * brukselka | kakao, piołun, liść wawrzynu, bylica, laurowy liść, suszony koper, tymianek, szałwia, majeranek, lubczyk, rozmaryn, kasza gryczana palona, orzechy włoskie, czerwone wino, kawa prawdziwa i ze słodu, czerwony żeńszeń, baranina, koza, * ser kozi, mleko kozie, kurkuma, mak, oregano, rozmaryn, czerwone wytrawne wino | kawa prawdziwa, produkty prażone, * mięso jagnięce, mięso kozie |
| ZIEMIA (słodki) |
* banan, kaki, mango, arbuz, wszystkie wyciskane na zimno oleje, pestki słonecznika, szparag | buraki, pomidor, bakłażan, grzyby szlachetne świeże i suszone, szpinak, szparagi, ogórki, słodkie jabłka, gruszki, banany, arbuz, ananas, mango, słonecznik, mleczko zbożowe, siemię lniane, kwiat lipy, korzeń lotosu, rumianek, liść babki, * wszystkie: zboża, mąki, płatki i kasze, jęczmień, pieczywo drożdżowe, orzech cashew, bakłażan, kalafior, brokuły, pieczarka, kapusta pekińska, ogórek, botwina, papryka, skorzonera, seler, cukinia, słodkie owoce, jeżyna, daktyl, truskawka, papryka, czarna jagoda, malina, syrop klonowy, olej z ostu, estragon, oliwka, oliwa z oliwek, oleje: sezamowy, słonecznikowy, sojowy, z kiełków pszennych, maranta, sok warzywny, mleko sojowe | proso, kasza jaglana, kukurydza, świeży groszek, bób, groch, ziemniaki, słodka papryka, suszone warzywa i owoce, rodzynki, daktyle, figi, migdały, słodki grapefruit, lukrecja, szafran, wanilia, miód, syrop klonowy, słód jęczmienny, mleczko zbożowe, sezam, wołowina, cielęcina, kurze jaja, świeże masło i ser, słodka śmietana, krowie mleko, liść jeżyny i maliny, biały żeńszeń, znamiona kukurydzy, * orzech ziemny, orzech laskowy, migdał, wszystkie rodzaje kapusty, awokado, fasola krzaczasta, groch, ziemniak, rzepa, ananas, figa, melon miodowy, papaja, śliwka, masło, mleko skondensowane-słodkie, jajko, słodki jogurt, ser żółty tłusty, mleko krowie, słodka śmietana, cielęcina, wołowina, miód, słód, marcepan, cukier trzcinowy, piwo słodowe, herbata: rumiankowa, z pędów kukurydzy, z lukrecji | dynia, marchew, czereśnie, korzeń pietruszki, wiśnie, morele, orzechy kokosowe i włoskie, maliny, brzoskwinie, kminek, cynamon, nasiona kopru właskiego, anyżek, oliwa z oliwek, olej sezamowy i sojowy, świeże masło, mleko owcze, łagodny żółty ser, lawenda, biały żeńszeń, * szarłat, sago, słodki ryż, kasztan, mleko kokosowe, pestka pinii, pistacja, orzech włoski, koper włoski, słodki ziemniak, morela, koryntka, brzoskwinia, rodzynka, czereśnia, winogrono, amasake, wanilia, olej z orzechów włoskich, słodki alkohol, miód pitny, likier, sok z winogron, słodkie wino, herbata kminkowa | * cynamon mielony, herbata z kopru włoskiego |
| METAL (ostry) |
jęczmień, kalafior, rzeżucha, seler, kapusta pekińska, rzodkiew, mięta pieprzowa, oregano, biała malwa, zając, * szampan, wytrawne białe wino, herbata z mięty pieprzowej, | ryż, owies, biała-zielona-włoska kapusta, brukselka, rzepa, orzeszki ziemne, korzeń kuzu, przepiórka * gęś, indyk, | czosnek, cebula, szczypiorek, pora, zielona cebulka, bazylia, świeży imbir, angielskie ziele, gałka muszkatołowa, carnuszka, curry, kolendra, pieprz, cynamon, wódka sake, wino ryżowe, goździki, arcydzięgiel, dzik, jeleń, bażant * zboża i warzywa strączkowe, sery: silnie sfermentowany, chudy, munsterski, pleśniowy, bażant, jeleń, kuropatwa, przepiórka, dzik, bazylia, koperek, kurkuma, papryka w proszku, imbir, kardamon, czosnek, kminek krzyżowy, kolendra, kminek, liść laurowy, majeranek, skórka z mandarynki, skórka pomarańczowa, zielona pietruszka, szczypior, musztarda, tumeric, herbata imbirowa | ostra papryka, czosnek, goździki, chili, suszony imbir, wódka * chili, curry, koper włoski, gałka muszkatołowa, goździk, pieprz, ziele angielskie, anyżek gwiaździsty, skórka cynamonowa, wysokoprocentowy alkohol, grzane wino, whisky, wódka kolorowa, herbata cynamonowa | |
| WODA (słony) |
alagi, sól, miso, tamari, sproszkowane muszle ostryg, ostrygi, ślimaki, woda źródlana * kawior, krab, mątwa, sos sojowy, miso, niegazowana woda źródlana | fasola, żółta soja, woda źródlana, woda mineralna, rak | czarna soja, ciemne fasole, czarne grzyby, sery pleśniowe, karp | węgorz, łosoś, krewetka * okoń, pstrąg, krewetka olbrzymia, homar, wątłusz, langusta, małż, flądra, sardela, tuńczyk | |
| DREWNO (kwaśny) |
rabarbar * kiwi, kaczka | pszenica, świeże i młode zielone warzywa, zarodki, kiełki, sałata, ogórki, cukinia, nać pietruszki, pomidory, szczaw, kwaśne: „jabłka, gruszki, grapefruit, śmietana, agrest, porzeczki, cytryny, mandarynki, pomarańcze, poziomki”, estragon, melisa, drożdże, zsiadłe mleko, jogurt, biały ser, hibiskus, babka, piwo pszeniczne, sok brzozowy, kaczka * drożdże piekarskie, orkisz, ogórek konserwowy, kiszona kapusta, niedojrzałe owoce i jagody, kompot jabłkowy, jeżyna, truskawka, porzeczka, żurawina, wiśnia, mleko skondensowane, mleko kwaśne, kwaśny jogurt, twaróg, kwas chlebowy, sok owocowy świeży, piwo pszenne z drożdżami lub bez, sok z kiszonej kapusty, herbaty: z dzikiej róży, głogu, owocowe | pszenica, kwaśne winogrona, biały ser, krwawnik | brzoskwinie, wiśnie, pigwa, ocet winny * zielone ziarno, kurczak, kura, ocet balsamiczny, sok wiśniowy | |
Wpis został przeczytany 7017 razy 🙂